De zomerse dagen zijn weer doorgebroken en deze taco’s nemen mij rechtstreeks in de vakantiesferen. In de zomer heb ik nooit zin om uitgebreid te koken. Ik wil iets lekkers, maar makkelijk.
Oké ik moet het nu echt gaan toegeven… Ik ben verslaafd aan eimuffins :) Je kunt eindeloos ermee variëren, waardoor je altijd een voedzame snack hebt, die toch telkens weer iets anders is!
Soms weet je even niet wat je wilt eten of waar je zin in hebt. Daarom besloot ik allemaal lekkere ingrediënten bij elkaar de gooien, met als eindresultaat een romige gnocchi met een frisse citroensmaak en zalm.
Bonus receptje alert! Spot goedkoop en mega lekker eten, wat wil je nog meer? De mosselen zijn echt een smaaksensatie in je mond, en met de combinatie van de Thaise kruiden is het al helemaal feest.
