Eiwitrijke Pepernoten Cheesecake met Speculoos
door Amber DresenHet allerlekkerste gezonde sinterklaasontbijtje wat je gaat vinden deze dagen zijn 100% deze eiwitrijke cheesecakes! Ze bevatten maar 220 kcal, vullen je goed en zitten bomvol eiwitten en vetten om ervoor te zorgen dat je bloedsuiker niet alle kanten op schiet na het eten van pepernoten in de ochtend. Ik vind dit een superlekkere manier om toch te kunnen genieten van al dat sinterklaaslekkers, zonder dat het meteen je gezonde leefstijl in de weg zit!
Eiwitrijke Pepernoten Cheesecake met Speculoos
Rated 5.0 stars by 1 users
Categorie
Ontbijt
Porties
2
Voorbereidingstijd
10 minuten
Kooktijd
120 minuten
Calorieën
219
Auteur
Amber Dresen
Op zoek naar een heerlijk én gezond sinterklaasontbijt? Zoek niet verder! Deze eiwitrijke pepernoten cheesecake met speculoos is precies wat je nodig hebt. Of je het nu pepernoten of kruidnoten noemt, deze cheesecake is by far de lekkerste gezonde traktatie. Met een vleugje speculoos en de knapperigheid van pepernoten is dit het ideale recept voor de feestdagen.Laat die sinterklaaspret maar komen en geniet van deze heerlijke cheesecake!
Ingrediënten
2 gelatine blaadjes
200 g cottage cheese (is hetzelfde als hutte kase)
70 g skyr
½ tl vanille aroma
25 g suikervervanger
30 ml melk naar keuze (ik gebruik ongezoete amandelmelk)
20 g speculoospasta
8 pepernoten
4 g amandelschaafsel
Instructies
Vul een schaaltje met koud water en week de gelatine blaadjes.
Vul ondertussen de blender met de cottage cheese, suikervervanger, skyr, amandelmelk en vanille aroma.
Knijp de gelatine blaadjes uit en voeg 3 el water toe. Zet het schaaltje voor 20 seconde in de magnetron om de gelatine te verwarmen en roer vervolgens tot de gelatine volledig is opgelost. Gooi het gelatine papje in de blender en blend het geheel tot een glad beslag.
Verdeel de inhoud van de blender over 2 schaaltjes.
Smelt in de magnetron de lotuspasta in 60 seconden en verdeel dit over de cheesecake.
Zet de schaaltjes in de koelkast tot de cheesecake stijf is (minimaal 2 uur, maar kan ook de hele nacht) en dan is het tijd om te versieren!
Doe in elk glas 2 verkruimelde pepernoten en 2 hele pepernoten. Top het tot slot af met wat amandelschaafsel en jouw sinterklaas avond kan niet meer stuk!
Instructievideo
voedingswaarden
voedingswaarden
- portiegrootte
- 1 portie
- per portie
- Calorieën
- 219
- Koolhydraten
- 28 gram
- Vetten
- 9 gram
- Eiwit
- 19 gram