Courgette Pakketjes met Witte Kaas en Gegrilde Groente
door Amber Dresen
Wil jij indruk maken met een compleet nieuw recept dat niet alleen verrukkelijk lekker is, maar ook nog eens super leuk is om op te dienen? Dan is dit het gerecht voor jou! De courgette met witte kaas pakketjes zien er moeilijker uit dan ze zijn, want binnen 25 minuten heb je deze superleuke maaltijd al op je bord liggen! En dan heb ik het nog niet eens over de geweldige gekarameliseerde smaak van de gegrilde groenten.. YUM!
Dit recept is niet alleen een feestje voor het oog en de smaakpapillen, maar ook voor het lichaam! Door de gemengde groente salade is deze gezonde vegetarische maaltijd alles wat je lichaam nodig heeft aan vitamines. Makkelijker en leuker als dit wordt het niet om aan je dagelijkse groente- en vezelinname te komen!
Courgette Pakketjes met Witte Kaas en Gegrilde Groente
Door de rijke variatie aan smaken en kleuren is deze gezonde vegetarische maaltijd een feestje op je bord! Witte kaas toevoegen aan couscous zorgt voor een eiwitrijke en vezelrijke samenstelling die jou urenlang verzadigd houden.
De gemengde gegrilde groente salade geeft het gerecht de ideale afwisseling tussen knapperige en zachte texturen en zoete en verfrissende smaken! Een gerecht om indruk mee te maken, en dat allemaal in minder dan 30 minuten!
Schaaf plakjes van de courgette met een dunschiller of kaasmes.
Snijd de witte kaas in 16 gelijke vierkantjes.
Wikkel elk stukje witte kaas in 2 courgette plakjes. Een plakje doe je horizontaal en een verticaal, zodat de kaas volledig in de courgette gewikkeld zit.
Ondertussen snijd je de paprika’s in stukjes en gaan deze in de airfryer of oven, samen met de hele cherrytomaten, wat olijfolie, knoflookpoeder, peper en zout.
Bak de groente voor 8 minuten in de airfryer, of 15-20 minuten in de oven.
Giet kokend water op de couscous en dek dit af. Laat dit staan terwijl dat je doorgaat met de volgende stappen.
Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan.
Leg de courgette pakketjes hierin en bak deze aan beide kanten tot ze bruine grill marks krijgen.
Verdeel de couscous, zodra deze gaar is, over 2 diepe borden.
Schep de gegrilde groenten hier bovenop en maak af met de courgette pakketjes.
Notitie
Je kunt dit gerecht ook prima als mealprep gebruiken! Doordat je 2 porties maakt kun je de andere portie bewaren om mee naar je werk of studie te nemen. Je kan dit namelijk ook heerlijk koud eten, ook al is de kaas dan wel wat harder!
