Een heerlijke gerecht voor zowel de winter als de zomer, deze verrukkelijke gevulde pompoen met kip, quinoa en groenten! Met de combinatie van hartige kip, vezelrijke quinoa en knapperige groenten, is deze creatie een ware traktatie op je bord. Laat je verrassen door de warme en uitnodigende smaken van dit heerlijke gerecht!
Een van de grootste charmes van gevulde pompoen is de gezelligheid die het met zich meebrengt. Met zijn zachte en romige textuur, biedt pompoen een perfecte basis voor het vullen met een rijke en voedzame vulling. De toevoeging van kip, quinoa en groenten zorgt voor een goed gevulde en heerlijke maaltijd. Pompoen is rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten, terwijl kip een uitstekende bron van eiwitten is. Quinoa voegt een flinke dosis vezels en koolhydraten toe, terwijl de groenten zorgen voor een scala aan vitamines en mineralen. Samen vormen deze ingrediënten een voedzame en evenwichtige maaltijd die goed is voor iedereen.
Ga de keuken in, haal die pompoenen tevoorschijn en bereid je voor op een culinair avontuur met deze heerlijke gevulde pompoen!
Deze gevulde pompoen is niet alleen lekker en voedzaam, maar ook ontzettend mooi om te zien. Of je nu op zoek bent naar een gezonde en smaakvolle maaltijd voor doordeweekse avonden, een indrukwekkend gerecht voor een etentje met vrienden, of een vullende optie voor een feestelijk diner, deze creatie past perfect bij elke gelegenheid.
Snijd de pompoen verticaal door de helft en verwijder de pitten.
Besprenkel pompoen daarna in met wat olijfolie, peper en zout.
Plaats de pompoen vervolgens met de binnenkant naar beneden op een bakpapiertje en bak voor 25 minuten in de oven op 200 graden.
Snijd de kipfilet in blokjes en doe deze in een pan verhit met olijfolie. Breng op smaak met peper, zout en paprika kruiden.
Bak de kip tot deze bijna gaar is, hij gaart later nog verder in de oven.
Kook in een andere pan de quinoa volgens de verpakking en snijd alvast de courgette en paprika fijn.
Zodra de pompoen gaar is, hol je deze met een vork uit.
Meng de pompoen met de quinoa, kip en rauwe groente en mix dit door elkaar tot een vulling voor in de pompoen. Strooi nog wat cranberry’s en pecannoten over de vulling heen.
Vul beide helften van de pompoen en plaats deze terug in de oven voor 10 minuten tot de kip en groente (beet) gaar zijn. Eet smakelijk!
